以美食为名，黔南各县市厨师展开激烈角逐，今日，以“大美黔菜·黔南飘香”为主题的优秀菜品评选活动在都匀开幕。中国烹饪大师、中国饭店协会副会长、国家级评委、贵州省黔菜文化研究会会长朱辉达，中国烹饪大师、国家级评委、贵州省黔菜文化研究会副会长王强，中国烹饪大师、国家级评委、贵州省黔菜文化研究会副会长、黔南厨师职业培训学校校长黄美能，中国烹饪大师、国家级评委、港龙食府总经理曾侠等14位专业人士担任本次活动评委，将对组委会初选出的147道黔南各县市特色美食进行品鉴。记者当日有幸采访到了其中一位国家级评委黄美能，来听听他对美食品鉴的看法，以及最喜爱的黔南美食。

        记者：今天（8月11日）上午，一共品鉴了多少道黔南特色美食？您认为目前哪些菜比较吸引你？

        黄美能：早上品鉴了大概50道菜，苗寨瓦缸鸡、水乡风情宴、盘江狗肉、都匀冲冲糕、瓮安辣鸡粉、干锅格子肉、惠水马肉，这些都不错。

        记者：本次活动参评菜品分别有冷食、热食、小吃、面点，从专业的角度来说，该如何品鉴？

        黄美能：热菜顾名思义一定要趁热吃，尝出味道；凉菜要看它的造型、蘸水；小吃面点看重是否为来自本地的原材料。

        记者：本次评选活动分为专家品鉴区和大众品尝区，请问品鉴和品尝有什么区别呢？

        黄美能：品鉴要专业一点，专业评委在品鉴完每一道菜以后都会喝口水，这是为了方便区分前后两道菜的口味。而品尝则比较随意，吃完一道菜后会马上又吃下一道，口味上会受到一些影响。

         据悉，黄美能等专业评委还将于8月12日对其他参评菜品进行品鉴，最后哪些黔南美食能够获得评委青睐呢？结果将在明天下午的闭幕仪式上揭晓，让我们拭目以待。