省“大美黔菜展示品鉴推广活动集中展示·黔南州篇”上周五在贵阳举行，活动当天共评选出40道黔南最受欢迎、最具代表性菜品名单，这些美食将代表黔南州参加年底举办的年度展示，也预示着黔南美食的展示品鉴推广活动目前将告一段落。

　　入围的菜品中，最具民族特色的美食是哪个县的？最原生态的菜品长什么样？最有文艺范的又是哪一道菜 ……不看不知道，一看停不下来！

　　最生态——蘸碟水蕨菜

　　荔波，一个被誉为地球腰带上的“绿宝石”的美丽城市，不仅拥有世界上最大的喀斯特原始森林——茂兰国家级自然保护区，更有黔南第一家国家5A级景区——荔波樟江景区，就连被选为黔南最受欢迎、最具代表性菜品的蘸碟水蕨菜也都是充满了绿色生态感。

蘸碟水蕨菜

　　荔波水蕨菜，又名良蕨，是地球上最早出现的陆生植物类群，具有四千多万年的历史。水蕨菜味甜、鲜嫩，通株可食，柔嫩可口。据史料记载，早在我国周朝初年，就有伯夷、叔齐二人刹蕨于首阳山，以蕨为食的记载。蕨菜健脾，祛痰湿，具有消暑、利尿、减肥、延缓衰老等功效。

　　经过焯过烹饪而成的蘸碟水蕨菜，口感爽脆，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质以及脂肪等多种营养成分，是健康饮食不错的选择。据专家考证，水蕨菜在贵州省少有，来荔波游玩的朋友可一定不要错过这道美食。

　　最民族——水族鱼包韭菜

　　黔南布依族苗族自治州辖地历史源远流长，自古以来就是少数民族先民居住的区域。州内现居住有汉、布依、苗、水、毛南、瑶等43个民族，全州总人口417万，其中少数民族人口占59.05%。本次大美黔菜展示品鉴推广活动中，黔南州很多现实都推送了少数民族特色美食，但说到“最民族”的菜品，还得是三都水族鱼包韭菜。

水族鱼包韭菜

　　鱼包韭菜是全国唯一的水族自治县——三都水族自治县水族人民逢年节、庆典或亲朋来访，都离不开的名菜。水族好客有着悠久传统，轮流过端就是热情好客的文化表露。水族鱼包韭菜具有300年以上的悠久历史。其骨酥脆，肉肥细腻，味美可口，营养丰富，回香无穷。

　　最文艺——盛览问赋

　　黑衣青年席地而坐，面向白发老翁，似有请教之意，二人周边放了七、八个大茶壶和三片落叶，另有两只小鸟在旁围观……菜如其名，盛览问赋给人的第一印象便是文艺、特别、精致，造型上像极了工艺品。若不是摆在菜品展示区，很难看出这是一道美食。细看菜品介绍，方知不仅是菜名和造型文艺，菜品背后的故事更是充满了文化色彩。

盛览问赋

　　据了解，盛览，牂牁人，即今瓮安草塘人，专研学问，曾师从辞赋大家司马相如，司马相如授之作赋诀窍，曰：“合纂组以成文，列锦赋以为质，一经一纬，一宫一商，此赋之心迹也，赋家之心，包括宇宙，总览人物，斯乃得之于内，不可得，而传”。盛览得到启发作辞赋作品《列锦赋》、《合组歌》，回乡办学，开贵州教育之先河，后人为纪念盛览，以此菜肴命名为《盛览问赋》。

　　未完待续。