在中国名茶中,黔南绿茶产区的“低纬度、高海拔、寡日照、多云雾”环境,使都匀毛尖在中国十大名茶中拥有六个“最”。第一“最”:在中国绿茶产地中海拔最高。主产地平均海拔1200米,约高出黄山毛峰产地平均海拔400米。现代科学分析表明,茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高而减少,从而使茶叶的浓涩味减轻;而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温降低而增加,为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。这也是黔南绿茶香气浓郁、丰富、厚实的一个重要原因。第二“最”:降水最均匀。茶树对水分要求较高,对