荔波是地球上的一颗绿宝石，这里不仅有迷人的山水，茂密的森林，巧夺天工的溶岩。还有一种独特的风味饮食腌酸肉，其味道鲜美独特，香气宜人，清爽上口，食之不腻，增进食欲，成为当地待客的最佳地方民族风味菜肴。资料图：来源于网络      制作腌肉，首先得选上好的生猪头肉，把肉切成薄片，然后撒上小米、花椒、盐和酒，搅拌均匀后把它放进坛子里密封起来，一个月后，就可以拿出来吃了。      荔波人吃这道菜的时候，喜

     每年农历四月初八是黔南苗族人民一年一度的盛大传统节日，这一天在都匀市、惠水、龙里、长顺等苗族聚居较多的县城都要举办各种活动。资料图：来源于网络      早在“四月八”的前几天，居住在苗族村寨的姑娘们穿着民族盛装，兴高采烈，喜气洋洋，三五成群上山采集柴荆藤、黄饭花、红刺根、枫香叶等无毒植物的藤叶砍碎，分别放到水缸里浸泡，滤去叶渣，取其汁水来泡白糯米，将糯米放进甑里蒸熟，然后再拌成五颜六色、气味芳香的花糯饭。&nb

   黔南山区盛产山蔬野菜。这些山蔬鲜美可口，营养丰富，不少还具有食疗作用，因而历来就受到人们的喜爱。地方文献中不乏对山蔬的呤赞之作，从采摘、贩卖直至食用都有描述，颇有生活情趣。资料图：来源于网络      山蔬佳品首推折耳根，折耳根原名蕺菜，是三白草科的一种多年生草本植物，折耳根不是根，因全株带有一股鱼腥味，又名鱼腥草。折耳根可能是名号最多的野菜了，它学名“蕺菜”，别名：折耳根、侧耳根、鱼腥草、猪鼻孔、猪鼻吼、狗帖耳、野花麦、臭草、臭根草、蕺几