平伐，地名，现更名为云雾镇，位于贵定、都匀、平塘等县交界。元代的“平伐”地域远比现今要大得多，人口至少有数十万人，主体就是3000多年前从古蜀国迁徙至此的海皅苗。自唐宋以来，他们开山种茶，自治自理。元代统治者凭恃武力赢得了胜利，但仍然任命的娘镇守当地，但要贡献“方物”以表示臣服。的娘和他的手下来到了京都，所携带的“方物”有两样，一样是云雾山的矮马“狗仔马”，另一种就是云雾茶，当地称为“鸟王茶”。这次进贡记录在《贵阳府志·贵定县志稿》，是自唐宋以来黔南茶又一次进入朝廷，时值元泰定2年，即1325年。

　　绿茶虽在贵州、四川、云南早己形成，但真正公认为绿茶类，却是在贵州未建省的明初。明朝立国后，当时贵州还未建省，都匀那时叫都云，明洪武二十三年（1390）改云为匀。都匀县令送都匀城墙图到南京见朱元璋，并带去都匀绿茶（当地茶农制作的散茶）进贡给朱元璋。朱元璋发现都匀进贡的绿茶是一种直接沏泡的茶，这茶投入杯中后，很快就出味、出色，清香扑鼻，沁人心脾，品饮可口。更使他惊奇的是，这茶却是一片片卷索的散茶，打破了他从小和做了皇帝一直对茶就是那种坚如磐石的“团茶”概念，突然知道茶还有如此制作的“散茶”，直接沏泡，可取多可撮少，十分方便。得到启示，明太祖便发出了“罢造龙团，唯采茶以进”的诏令，停止了团饼茶的制造。于是，将散茶直接投入杯壶中沏泡饮用，逐渐成为饮茶的主流，蒸青散叶茶和炒青绿茶因此大为盛行。那些适合直接沏泡的龙井茶、黔南茶也因此成为当时的贡茶。此后，在向朝廷上贡茶的7个布政司和直隶府中，贵州每年均列第二。

　　崇祯朝，丘禾嘉（贵定人）被破格提拔任兵部职方主事。在进京赴任后，得到崇祯皇帝的召见。他向崇祯呈上了奏折和一只做工精细的楠木盒。崇祯打开木盒，里面是一个丝绸布袋，打开袋子，崇祯愕然，脸上现出不悦之色--袋子里是一包茶叶。崇祯沉吟许久，拿了一撮茶叶在手上仔细端详。丘禾嘉说：这是我家乡都匀府出产的茶叶，为我朝贡茶，可惜迄今还没有名字，请皇上赐名。

　　崇祯一听，恍然明白丘禾嘉的意思是以茶喻人，“兰心质慧而无名”，犹如那贡茶。放下茶叶，崇祯拿起丘禾嘉的奏折。奏折上是丘禾嘉对于明王朝辽东作战的形势分析和判断，剀切而精要。崇祯读罢大喜，说：卿所贡之茶，历朝有名，生时为枪，熟时似钩，赐名“鱼钩”。随即朗声宣布，再一次破格提拔丘禾嘉，任命他为辽东巡抚，加“超拜右佥都御史兼统山海关诸处兵马”的衔头，立马率兵出关破敌。

　　之后的故事，在明史中有记载，但从此，都匀和贵定的茶叶都有了一个共同的御赐芳名--“鱼钩茶”。“鱼钩茶”的出现，开启了茶叶整形的先河。它表达了茶叶独特的形态美，它的命名，标志着干茶和茶叶浸泡形态成为品茶、赏茶的一项新内容，进一步丰富了中国茶文化的内涵。

　　明代黄一正编撰了一部46卷的《事物绀珠》。书中记录了当时的名茶97种，黔南的新添（贵定）茶和平越（福泉）茶都名列其中。可见在那个与中原交通、通讯还很困难的年代，黔南茶叶已经名声在外。

　　乾隆38年（1772年），乾隆皇帝钦命著名大学者纪昀（纪晓岚）为总纂官，在全国挑选出360位顶级学者和4000余位书法高手编纂和书写《四库全书》。都匀人陈尧华被乾隆皇帝钦命入选编纂。由于他从小受张翀在都匀茶联、茶文化的影响，熟读《茶经》、《五灯会元》等历代茶著和深知家乡都匀贡茶的起源与发展，在编纂《四库全书总目提要》--《钦定四库全书·茶经卷》时，将自己以上熟知的“茶经”、“茶典”及家乡的“都匀贡茶”编纂入书。

　　1904年，林绍年调任贵州巡抚，他做的第一件事，就是向朝廷进贡了两匣贵定的贡茶，一匣给光绪，一匣给慈禧。陈列在今天中国第一档案馆的《清宫秘档》有如下记载：“贵定县芽茶，贡皇上一匣，贡老佛爷一匣。光绪三十年正月初一日，贵定芽茶一匣老佛爷留用，贵定芽茶一匣皇上留用。光绪三十年奴才贵州巡抚林绍年叩首。”

　　 为了打造品牌，全国声称本地为贡茶产地的计有2000多个县和地区，但是目前国内唯一发现并保存完好的“贡茶碑”，仅有贵定县云雾镇的鸟王村。贵定贡茶因其主产地在“鸟王”，故而在清代又称为“鸟王茶”，由乾隆皇帝钦点为贡茶，是明清时期的八大名茶。

　　几百年时光如水流逝，昔日的那些帝王都已消失在历史的云雾里，而这块中国唯一的贡茶古碑依然矗立，见证着千年古茶的起落枯荣。1982年，贵州省人民政府公布为省级重点文物保护单位。因风雨剥蚀，碑上文字已模糊，只能依稀看到“……贡茶定数……及余所派之茶准行停止……纹银四百二十两……”的字样，落款日期为乾隆五十五年（1790年）。